春季养生食谱：拔丝红薯

　　拔丝红薯

　　春季养生吃什么，吃一道拔丝红薯，便是最好不过了。拔丝红薯糖丝缕缕，外脆内嫩，甜香不腻。红薯又叫番薯、地瓜，是一种很好的减肥食品。你只要吃红薯不过量，不仅不会发胖，还能减肥，防止亚健康、通便排毒。你还不赶快来试试快这道拔丝红薯?

　　①你需要准备的原料…

　　红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克(约耗50克)。

　　②这道菜该怎么制作……

　　1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分;

　　2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制;

　　3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出;

　　下面要注意了食尚小米奉献最精细的拔丝炒糖全过程图解：

　　4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒;

　　5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化;

　　6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡;

　　7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高;

　　8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小;

　　9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了;

　　10、迅速放入炸好的红薯块;

　　11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

　　12、食尚小米的吃拔丝红薯秘籍：由于小时候吃的多所以有个妙招，盘子上刷一点香油可以不让糖凉了粘在盘子上不好清理，再一个，准备一碗凉开水，吃拔丝红薯的时候，先在里蘸一下不会烫着嘴哈哈，倒人抹油的盘中。用筷子夹薯块拔丝，趁热上席。

　　③你要注意些什么……

　　冰糖炒制的糖色会更红亮，焦糖的味道也会更浓些，但是相比较砂糖炒的时候时间相对比冰糖快。