春天吃什么蔬菜去火

豆芽具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，有助于预防口角发炎。

推荐食谱：豆芽拌韭菜

材料：韭菜400克，绿豆芽200克，胡麻油10克，盐5克

做法：

1、韭菜洗净切段、豆芽洗净，两个入锅烫一下装盘;

2、放入花椒油、盐，拌匀即可。

中医认为黄瓜性凉味甘无毒，入脾、胃、大肠三经。有生津止渴，除烦解暑，消肿利尿，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血。黄瓜的皮所含的营养素也很丰富，吃黄瓜的时候应当保留。切记在浸泡黄瓜的时候不要切头去根，那样会让黄瓜的营养流失。

推荐食谱：黄瓜炒蛋

材料：鸡蛋3个，黄瓜一段，胡萝卜一块

做法：

1、胡萝卜削皮切薄片;黄瓜用盐擦洗干净外表后切成薄片;热油锅，放进胡萝卜片煸炒至软身。

2、鸡蛋先磕进大碗，加入2滴酒和一点盐搅拌均匀，把胡萝卜片拨到锅边，倒进鸡蛋液。

3、鸡蛋刚凝固就可以加入黄瓜片，翻炒几下，放盐调味即可。

中医认为，芥蓝味甘辛性凉，入肺经，有解毒利咽、顺气化痰、平喘等功效，风热感冒、咽喉肿痛或气喘的朋友可以吃吃芥蓝调理。芥蓝在烹调上，最好采用炒、炝的方法，不要烹制过熟，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。

推荐食谱：白灼芥蓝

材料：芥蓝400克，葱、姜、青、红椒丝各少许，色拉油50克，酱油2大匙，白糖1大匙，鸡精、香油、鲜露各1小勺，胡椒粉少许。

做法：

1、先将调味料对成“白灼汁”备用。

2、芥蓝去老叶，洗净，下入沸水中焯烫透，捞出放冰水中投凉，沥净水分装盘，撒上葱、姜丝、青红椒丝。