三月三吃鸡蛋怎么煮

三月三吃地菜煮鸡蛋是传统习俗。地菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火，而且还可预防春瘟，即一些流行性疾病，如流行感冒、流脑等。地菜又叫荠菜，虽是野菜，但营养丰富，含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。 “三月三，地菜煮鸡蛋”，是江南一带的俗话。三月三前后一周，都可享用“地菜煮鸡蛋”。地菜煮鸡蛋的具体做法如下：

1、鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟，为防止鸡蛋煮时破裂;然后开火闭盖煮(先中大火，水烧开后，转中小火)7分钟，关火闭1分钟;最后取出鸡蛋，逐个敲碎。

2、地菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出地菜味，取出煮黄了的地菜。把地菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒盐添味，让鸡蛋泡在汁里，可随时取出食用。

方法二：

1、选取新鲜的地菜洗净，去掉根部，放入锅中。

2、挑选坚实圆整的红枣和粒大饱满的枸杞，洗净，同样放入锅中。

3、放入新鲜的鸡蛋，一般一人一个。

4、向锅中放入少许盐和适量水。

5、小火煮至芳香四溢，鸡蛋熟了为止。

6、盛出汤和鸡蛋，根据个人口味放入些许白糖，即可食用。

1、预防癌症

地菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2、促进胃肠蠕动

地菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3、缓解夜盲症

地菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4、抗凝血

地菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5、降血压

地菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。