立夏吃鹅蛋

立夏作为夏天的第一个节气，自古便有“立夏吃了蛋，热天不疰夏”的习俗。传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。传说每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏，因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。

嵊州：民间相传立夏吃蛋拄心。因为蛋形如心，人们认为吃了蛋就能使心气精神不受亏损。立夏以后便是炎炎夏天，为了不使身体在炎夏中亏损消瘦，立夏应该进补。

赣南：二十四节气之一的立夏要吃咸蛋。有“立夏不吃蛋，上坎跌下坎”的俗语。意在补夏强身，劳动有劲。因为立夏开始进入炎热的夏天，人们在热天容易掉膘退瘦。俗传，立夏吃蛋，叫做“补夏”，使人在夏天不会消瘦，不减轻体重，劲头足，干活有力。

如皋：每年立夏之后，天气晴暖，酷暑渐至，许多人、特别是小伢易得身疲肢软、厌食消瘦之症。如皋人称之为“疰夏”。相传很早以前，女娲娘娘为了下界小伢不疰夏，斗法胜了撒播这种病疫瘟神，瘟神保证凡女娲娘娘的子孙不伤害。女娲娘娘传话百姓：第年立夏之日，小伢胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避疰夏之疫。因此，如皋有句古话：“立夏吃了蛋，热天不疰夏”。立夏节吃蛋之俗，沿袭至今。

虽然全国各地立夏这天的传统食俗各有特色，但说起立夏那天最经典的食物就是“立夏蛋”了。立夏前一天，很多人家里就开始煮“立夏蛋”了，一般用茶叶末或胡桃壳煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋香喷喷。茶叶蛋应该趁热吃，吃时倒上好的酒，内洒些许细盐，酒香茶香，又香又入味。

材料：鹅蛋20个，盐适量，花雕酒适量，香菜叶适量，纱布1卷，十三香1包，黄栀子8枚，艾叶1小把，老抽2大勺。

做法：

1、鹅蛋洗净备用，准备各种可食用的植物叶子，要挑小一点的，纱布一卷备用，棉线适量。

2、把叶子伏贴在湿鹅蛋上，用纱布把叶子紧紧裹住，然后用棉线扎紧。

3、把准备好的鹅蛋放入大汤锅内，注入泉水或者自来水，没过鹅蛋。

4、在水里加入一小把艾叶，加入洗净的十三香一包，放入黄栀子，加盐，花雕酒，上锅煮开。