糖尿病人能吃红薯吗 会导致血糖升高吗

糖尿病人是可以适当吃红薯的。因为每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。不过由于红薯中含糖比较多，而且比较黏，不利于消化。糖尿病人每天吃红薯不宜超过100克，夜晚不宜吃，中午可以吃，要合理搭配饮食，吃完红薯及时补充水分。

一是热量总量控制，吃红薯后其他主食量就要较少。假如减少50克大米、白面食品，就可以吃150克红薯，但一定要适量进食。

二是合理搭配，不要经常吃，每周吃一顿即可。吃红薯之外，最好要搭配一些新鲜的果蔬，因为红薯碳水化合物丰富，但是蛋白质和脂肪的含量却不高，为了营养均衡，应该搭配其余食材一起食用。

三是红薯最好蒸煮着吃，因为红薯中含有一种“气化酶”，很容易导致人体胀气，要高温煮熟蒸透才容易被人体消化吸收。

红薯银耳枸杞羹

材料：红薯1个，干银耳1朵，枸杞子数粒。

做法：

1、干银耳用温水泡发至软。

2、红薯削去皮，切成小块，枸杞子洗净。

3、将泡好的银耳洗净，放入锅中，加水煮至软糯。

4、将红薯小块放入继续煮约10分钟至红薯熟。

5、再将枸杞子放入，煮5分钟即可。

奇异果红薯泥

材料：红薯1个，奇异果1个，牛奶少许蜂蜜少许。

做法：

1、红薯去皮，切成小块，隔水蒸或者放到微波炉转熟，然后用勺子捣成泥状。

2、在红薯泥里加入牛奶和蜂蜜拌匀。牛奶的量可以自己掌握。