11款酱油检验不合格，儿童酱油更是可怕……

虽然这只是针对香港境内的一次抽检，但看完后，我忍不住想跟大家扒一扒酱油这个调味届大佬，到底藏了哪些秘密（不是针对某一品牌酱油，而是针对所有酱油）。

酱油生产商在制造时，为增加棕色酱油色泽会添加焦糖色素，但酱色Ⅲ与酱色Ⅳ在高温高压情况下，可能产生化学污染物“4-甲基咪唑”。而世卫组织国际癌症研究机构已将“ 4-甲基咪唑”列为可能令人类致癌物质。

不过针对这次检视，香港消委会指出，大家不用过于恐慌，因为可致患癌的摄取量因人而异，建议最好减少大量进食，或改食其他酱油类产品。

而面对超市里众多品牌的酱油，认清三点，就能买到一瓶好酱油：

看氨基酸态氮含量

一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。

合格酱油：“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升；

特级酱油：“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升之高。

看是“酿造”还是“配制”

酿造酱油是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，是传统的生产方法，有国家标准(GB18186-2000)的严格规定，比较放心安全。

看是“佐餐”还是“烹调”

佐餐酱油可以直接生吃，所以，它的卫生质量要求很高。烹调酱油适合烹调菜肴加热后再食用，故两相对比，佐餐酱油比烹调酱油更干净！

商家早已抓到了广大父母们“为了孩子，再多钱也肯花”的心理，推出了一系列儿童专用产品，其中就有“儿童酱油”，它的应运而生简直可以说是一朵奇葩。

儿童酱油通常打着这样的旗号：

专为儿童健康研制的酿造低盐淡口酱油；

适合拌饭、清蒸食物等，一能开胃、二能补充营养；

充分考虑宝宝发育期味觉特点，柔和鲜香，富含18种氨基酸、有机酸、碳水化合物等营养元素。能在日常饮食中补充儿童成长所需，是增强儿童食欲的调味能手……

这么“专业”的广告词，真是分分钟戳中妈妈们的心，好想赶紧给孩子买一瓶……但其实，不管儿童酱油的广告再怎么“精心研制”，所谓的“补充营养”也都是胡扯。