春天不能吃猪肝吗

春天是可以吃猪肝的。中医理论认为，疾病养生和饮食之间关系密切，尤其是“以形补形”的理论更是主张调养五脏功能可以通过食用牲畜家禽的五脏来达到养生目的。“春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。”春季如果不注意养肝，就会损害五脏中肝气的生发，这样夏天的生长就会受到影响，往往会出现腹泻等毛病。中医认为，猪肝味甘、苦，性温，归肝经。有补肝明目，养血的功效。

西医认为，猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。因此春天是可以适当吃些猪肝的。

番茄猪肝瘦肉汤

主料：番茄250克，甘薯150克，猪肝100克，猪肉(瘦)100克。

调料：姜3克，酱油5克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)5克，花生油15克，盐3克，醋5克。

做法：

1、薯仔去皮洗净，切稍厚件，番茄洗净，切件去核。瘦肉洗净抹干水分，切薄片。

2、猪肝切薄片，用清水多洗几次，洗去血浆。

3、猪肝抹干水，加入洋醋一茶匙，腌十分钟，这样熟后不会 流血水，洗净抹干水。

4、瘦肉，猪肝加腌料腌十分钟，放入滚水中，灼至半熟捞起。

5、烧热后，下油一汤匙，放下姜爆香，加入水五杯或适量，放入薯仔，番茄煲滚，慢火煲至薯仔烂，约需15分钟，下猪肝，瘦肉，待熟后，下盐调味。

洋葱炒猪肝

食材：猪肝200克，洋葱半个，食盐、食用油、老抽、香油、料酒、淀粉、白砂糖、水适量。

做法：

1、将买来的猪肝用清水冲洗，洗到直至没有血水，放在清水中浸泡半小时后，取出切成薄片，再用水反复冲洗，以去除其中毒素;

2、取锅烧水，烧开后将切好的猪肝放入水中焯烫，断生变色后用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用;