18道凉拌菜，让你清爽过夏天~

凉拌西芹花

西芹营养丰富，含蛋白质和多种维生素，具有降血压、健脾和利尿的功效，具有丰富的营养价值。

材料：西芹、花生米、胡萝卜、八角、香叶、桂皮、葱、姜、酱油、盐、糖、芝麻油

做法：锅内加适量的水，放入八角、桂皮、香叶、葱姜，将洗好的花生倒入水中，加酱油、盐，大火烧开后，转小火煮20分钟。再把西芹、胡萝卜切块焯水捞起，加几滴芝麻油、一勺盐和适量糖搅拌即可。

凉拌紫甘蓝

紫甘蓝含有丰富的维生素C，是美容养颜和抗衰老的佳品。

材料：紫甘蓝、醋、白糖、麻油、盐、鸡精、白芝麻

做法：将紫甘蓝洗净切丝，加入适量的盐和糖腌制一会，滤掉多余的水分。把盐、糖、醋、麻油、鸡精调配成汁，倒入紫甘蓝中拌匀，再撒上白芝麻。

牛油果刺身

牛油果营养价值非常高，果肉柔软，是著名的热带水果之一。它富含多种维生素和矿物质，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等功效。

材料：牛油果、日本酱油、芥末

做法：牛油洗净切成两半，去除中间的果核。接着去皮切片，蘸日本酱油和芥末同食。

鱼香菜

鱼香菜的主要食材是杏鲍菇。杏鲍菇能软化和保护血管，有降血脂和胆固醇的作用。

材料：杏鲍菇、木耳、胡萝卜、青椒、油、盐、剁椒、陈醋、酱油、姜蒜、淀粉

做法：把杏鲍菇、胡萝卜、青椒切丝;酱油、醋、盐、白糖和淀粉调匀成味汁;木耳泡发后切细条。接着热锅热油，放入杏鲍菇和胡萝卜小火翻炒至油润，再加入青椒、木耳炒匀盛盘。然后把剁椒、蒜、姜爆炒至粘稠成汁，最后把炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒再次倒入锅中炒匀收汁。

凉拌魔芋

魔芋味道鲜美，口感宜人。因为它所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病，被称为”血液净化剂”。

材料：魔芋结、银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油