夏天吃什么排骨汤好

材料：冬瓜300克、大排500克、干姜4片、大葱2棵、干红辣椒3个、盐。

做法：

1、排骨在沸水中焯两遍，用冷水冲洗干净。

2、锅内加够足量的水，放入排骨，大火煮开后撇去浮沫。

3、放入姜片、葱段、干红辣椒，改小火慢炖1小时。

4、冬瓜去皮去瓤，切成厚片或滚刀块，放入汤锅中，慢火煮约半小时左右。

5、冬瓜快熟时放盐，临出锅时撒上切好的葱花。

营养小贴士：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜，常用于水肿和体虚浮肿等。

材料：苦瓜2根、排骨500g、姜1小块、油盐适量。

做法：

1、苦瓜去瓜蒂去瓤后切成块，姜切片。

2、排骨洗净切小块，锅中加水烧开，放入排骨煮去血沫捞出。

3、汤锅里放入排骨和适量的水，放入姜片，大火烧开转小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜煲约10分钟，加盐调味即可。

营养小贴士：苦瓜的微苦味道，吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，使食欲大增，清热防暑，所以，夏食苦瓜正相宜。

材料：排骨300克、山药500克、姜10克、盐少许、料酒50毫升、枸杞30克。

做法：

1、将排骨切块，山药去皮切滚刀，姜切片。

2、烧一锅开水，将排骨放入焯一滚捞出洗净沥干。另外烧一壶开水待用。

3、炒锅烧热，加入1汤匙油，放入姜片和排骨爆1-2分钟，加入料酒。

4、将排骨转入汤锅中，加入开水盖过排骨。

5、大火烧开，中火炖20分钟左右，入山药块，补加开水，多加一点汤才够多。

6、加山药后中火炖20分钟，加入枸杞，炖至排骨酥烂即可。

营养小贴士：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。