夏天吃什么海鲜好

如果要问夏天吃什么海鲜好，小龙虾绝对是是当之无愧的最佳选择。夏季是小龙虾集中大量上市的季节。小龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

在家烹制小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要放清水喂养24小时左右，这样，龙虾可以吐出体内的代谢物。

推荐做法：香辣小龙虾

材料：小龙虾、油、盐、鸡精、蒜、姜、尖椒、白糖、花椒、八角、老抽、料酒。

步骤：

1、将龙虾去头及后面的虾线，清洗干净，用手拿着前面两个夹子，用牙刷刷整个虾身就好。

2、锅里热油，放入切好的蒜，姜，花椒，八角炒出香味。

3、放入龙虾快速翻炒到变色，入其他配料，糖不宜太多，主要是为了提鲜的，太多就占位了

4、放入水小火煮20分钟左右入味，这样才会比较有味，放入鸡精，起锅装盘。

食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。

推荐做法：椒盐皮皮虾

材料：皮皮虾、花椒、盐、五香粉、料酒、姜片、蒜末、糖、葱花。

步骤：

1、花椒用油炸一下，然后用擀面杖擀碎加到盐中。

2、皮皮虾洗净，洒上料酒，花椒和姜片腌15分钟，然后控干水分。

3、锅中倒油，7成热，慢慢逐个下皮皮虾，炸1分钟后翻个继续炸，来回几次，看到壳变白，与肉脱离。

4、锅中倒油，下蒜末炒香，然后下皮皮虾，放椒盐、五香粉、糖，翻炒均匀即可。