处暑为什么要吃鸭

处暑之所以要吃鸭是因为处暑正处在由热转凉的交替时期，饮食调养应以预防燥邪伤人为主。这个时期的饮食应该遵循润肺健脾的原则，而鸭子味甘性寒，具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳定惊、消螺蛳积、清热健脾、利水消肿之功效，可主治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等症。民间认为鸭子是“补虚劳的圣药”。因此鸭子是非常适合处暑之际吃的润燥食物。

在北京，许多人都会在这一天吃处暑百合鸭。百合味甘微苦，有补益心肺、清心安神之用，以百合炖鸭，醇香清润，又可清润身体，非常适宜此时节食用。

玉竹百合炖鸭

材料：鸭300克、玉竹30克、百合(干)25克、绿豆50克、枸杞子4克、水500毫升、食盐5克、姜3片。

做法：

1、准备辅料，绿豆、百合干事先需要用清水浸泡30分钟，玉竹清洗干净备用。

2、老鸭在开水中飞水后斩成小块，切几片生姜备用。

3、老鸭在开水中飞水后斩成小块，切几片生姜备用。

4、所有食材酥烂后加入枸杞和盐调味即可。

功效：清肺润肺、利气止咳。此汤也适宜长期上夜班的人食用，可改善熬夜后的干咳、失眠、心烦等症状。

莲藕百合鸭

材料：半只鸭500克、莲藕300克、干百合20克、去芯干莲子10克。葱、姜、料酒、盐少许。

做法：鸭子清理干净，冷水下锅焯，水开后加料酒少许，3分钟后捞出备用。莲藕去皮切块，莲子、百合分别洗净泡水备用。汤锅加水放入葱、姜少许，水开后放入焯好鸭子、藕块、莲子、百合，大火烧开之后再放入少许料酒，然后调至小火煲至1小时左右，放盐调味即可。

功效：夏秋交替时节，昼夜温差大，空气湿度降低，人易出现口鼻干燥、咽干唇焦等症，宜吃滋阴润燥的莲藕百合鸭。